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1. NOTA: per preparare questa ricetta è necessaria "la chitarra", una specie di telaio rettangolare dove sono sistemati dei fitti fili d'acciaio
2. Sulla spianatoia impastate con cura la farina setacciata con le uova ed un pizzico di sale. Lavorate bene tutti gli ingredienti per circa 20 minuti, indi fate riposare la pasta per mezz'ora sotto ad un canovaccio
3. Stendete una pasta in una sfoglia sottile: come riferimento prendete lo spazio che intercorre tra un filo e l'altro della chitarra.
4. Stendete le sfoglie sulla chitarra e passatevi sopra con un mattarello, in modo da ottenere tante striscioline di pasta: i famosi "maccheroni all chitarra".
5. Mettete in una casseruola le triglie sfilettate e spezzettate con l'olio e l'aglio. Lasciate soffriggere, indi spruzzate con il vino bianco. A fine cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà ed il battuto di prezzemolo.
6. Lessate al dente i maccheroni, scolateli grossolanamente, conditeli con il sugo e fateli saltare in padella prima di servirli.
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